しそ







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作物名 しそ
科 族 目 しそ科しそ属
原産地方 東南アジア、中国
作物特性 K、Ca、Fe、Cu、Mn、ビタミンA(βカロテン)、Bアナイシン葉酸群、C、E、K、食物繊維を多く含む
栽培特性 カリウム:ナトリウムを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与
カルシウム:体を支える骨格や歯などを構成する重要なミネラルで不足すると骨の弱体を招く
鉄:赤血球を構成するヘモクロビンの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる
銅:赤血球を作るのに触媒としての作用があり、鉄とのバランスの取れた摂取が必要
マンガン:エネルギー代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ミネラル
食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している
ビタミンA、(βカロテン)は視神経を活発化するとともに美肌にも効果があるといわれている
カロテンは色素成分で活性酸素を阻害する抗酸化作用があり、生活習慣病予防や免疫を強化する働きがある
カロテン含有量は野菜中トップクラス、ビタミンKも極多、但し100g当りですので総量としては多くて1/10位
ビタミンBアナイシン葉酸群はブドウ糖、脂肪、タンパク質を効率よく熱に換えたり、細胞の増殖に重要な働きをしている
葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す
ビタミンCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている
ビタミンEは抗酸化作用があり、活性酸素を押さえ老化や悪玉コレステロールによる血管障害など生活習慣病の予防
ビタミンKは血小板の働きを助けたり造骨作用を活性化し、骨粗しょう症の改善や予防の働きがある
品種等 赤しそ、青しそ
生育土壌 pH6〜7 水持ち良く通気性がある
播種時期 4月〜5月
植付時期 5月
発芽地温 15〜25℃
生育温度 15〜25℃
収穫時期 適宜
保存方法 適湿常温 塩蔵
しそ 単位は上段を除き100g当りmg(mg/100g) 日本食品標準成分表より
構成物質 熱量(Cal) 水分g タンパク質g 脂質g 炭水化物g 灰分g
摂取目安 2500 60 70 400
生・葉 37 86.7 3.9 0.1 7.5 1.7
生・実 41 85.7 3.4 0.1 8.9 1.9
無機質 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン
摂取目安 4000≧ 2500 1000 350 1000 10 10 1 4
生・葉 1 500 230 70 70 1.7 1.3 0.2 2.01
生・実 1 300 100 71 85 1.2 1 0.52 1.35
ビタミン A(カロテン) A(レチノール) B1 B2 ナイアシン B6 B12 C D
摂取目安 0.7 1.5 1.5 15 1.5 0.0024 100 0.005
生・葉 11 0.88 0.13 0.34 1 0.19 0 26 0
生・実 2.6 0.22 0.09 0.16 1.8 0.12 0 5 0
ビタミン E K 葉酸 パントテン酸
摂取目安 10 0.07 0.25 7
生・葉 3.9 0.69 0.11 1
生・実 4.9 0.19 0.072 0.8
脂肪酸 飽和 1価不飽和 多価不飽和 コレステロール
摂取目安 750≧
生・葉 - - - 0
生・実 - - - 0
食物繊維 水溶性 不溶性 食塩相当 硝酸窒素
摂取目安 25000 10(g)≧
生・葉 800 6500 7300 0 100
生・実 800 8100 8900 0 Tr
摂取目安 : 普通活動成人男子の目安 (女子、少年、活動状態により加減)
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土壌障害 土壌消毒(クロルピクリン等) 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる 
灰色かび病
斑点細菌病 Zボルドー水和剤 
菌核病(花穂) ベンレート水和剤
疫病
炭疽病
軟腐病 Zボルドー水和剤 
褐斑細菌病 Zボルドー水和剤
黒星病
うどんこ病 カリグリーン
べと病 Zボルドー水和剤
褐斑病
つる枯病
白さび病
さび病 トリフミン水和剤 カリグリーン
白斑病
黒斑病
黒腐病 Zボルドー水和剤 
果実陥没病
果実汚斑細菌病
花蕾腐敗病
株腐病
根こぶ病
茎枯病
苗立枯病
斑点病 ダコニール1000 ストロビーフロアブル
害虫 適用薬剤 殺虫剤ページへ
ハダニ類 モレスタン水和剤 アファーム乳剤
タバココナジラミ
オンシツコナジラミ
ハスモンヨトウ アファーム乳剤 アタブロン乳剤
ヨトウムシ トアローCT アファーム乳剤 エスマルクDF 
コナガ アファーム乳剤 トアローCT エスマルクDF 
アオムシ アファーム乳剤 トアローCT エスマルクDF 
オオタバコガ エスマルクDF
タマナギンウワバ
アブラムシ類 アルバリン顆粒 
ネグサレセンチュウ
ネコブセンチュウ
アザミウマ類(花穂) アファーム乳剤
ミナミキイロアザミウマ
ミカンキイロアザミウマ
ハイマダラノメイガ
ハモグリバエ類
ナメクジ カタツムリ類
コガネムシ類幼虫
ネキリムシ
ケラ ネキリムシ類
キスジノミハムシ
カブラハバチ

4/18

5/17

6/6

6/20

7/19

9/21

10/2

10/3

10/2

10/4

2006年栽培

4月18日
  種まき

5月17日
  発芽育苗

6月6日
  収穫

6月20日    7月19日
  生育中

9月21日
  出穂

10月2日
  青、赤しそ収穫

10月3日       10月4日
  赤しそシソジュース    しそ実収穫







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ベニフキノメイガ゙

ベニフクノメイガ

ベニフキノメイガ?蛹

ハスモンヨトウ

ハスモンヨトウ

オンブバッタ

スジモンヒトリ

マメコガネ

発芽は温度(20〜25℃)と10日以上の期間が必要です。
種が小さく赤玉土の細粒位の土壌では覆土をしない好光性の種です。
保水性のよい蒔き土で発芽まで乾燥しないようにしします。
発芽は思った以上に良くはないので、苗を購入する事をお勧めします。

家庭菜園では葉を利用する場合2〜4株もあれば十分で、株間1mを確保する圃場が必要です。
花穂を利用する場合は、シソ葉収穫の副産物位の感覚でいいと思います。
定植時、苗が小さいのでその半分程度の株間で植えてしまいがちですが、結果は良くないことが多かった。


草丈が成長している時に大葉できれいな葉が展開するので早期の収穫がよいと思います。
緑か濃くなった下方の葉は、大きな葉であっても香りが少ないので良いものではありませんでした。
頂葉から10枚目位までの若緑色大葉を収穫します。

秋に入り花芽が出来てくると葉が小さくなり、
又、病虫害も多く虫食い葉などの収穫不適(薬味などカット使用はOK)な状態となってきます。
大葉で収穫して塩蔵して(冷蔵庫)おきますと長い間利用する事ができます。(薬味としては不適です)


大きめの鉢植え株を秋口から室内光に照らされる場所に置くと11月頃まで大葉収穫できます。
また、玄関の外灯(10〜15w蛍光灯)程度にも感応しますので、玄関脇も良い場所かと思います。
ただし、いずれも片方向からの光の時は反対側の半分は穂がついてしまいますので、反転させてやる必要があります。

穂実も収穫塩蔵する事ができますので試してはいかがでしょうか。(塩割合を20%で常温保存できました)

葉枯病 (糸状菌)とハダニ被害

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