さといも







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作物名 さといも
科 族 目 サトイモ科サトイモ属
原産地方 東南アジア
作物特性 炭水化物、タンパク質、カリウム、マグネシウム、マンガン、、銅、鉄、リン、ビタミンB群、葉酸、食物繊維が比較的多い
栽培特性 高温、多湿(乾燥には弱い)
カリウム:ナトリウムを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与
マグネシウム:造骨に必要とされ、又自律神経の安定に寄与し各種生活習慣病を予防する
マンガン:エネルギー代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ミネラル
銅:赤血球を作るのに触媒としての作用があり、鉄とのバランスの取れた摂取が必要
葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す
食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している
鉄:赤血球を構成するヘモクロビンの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる
リン:カルシウムと共に骨を構成する重要な要素ですがそれらのバランスが重要だといわれています 
食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している
品種等 石川早生、土垂、セレベス
生育土壌 pH5〜8 多湿を好むが滞水は避ける、深く肥沃な土壌、連作は不適
播種時期
植付時期 4月〜5月
発芽地温 15〜25℃
生育温度 25〜30℃
収穫時期 11月〜3月
保存方法 適湿常温(10℃以上) 圃場貯蔵
さといも 単位は上段を除き100g当りmg(mg/100g) 日本食品標準成分表より
構成物質 熱量(Cal) 水分g タンパク質g 脂質g 炭水化物g 灰分g
摂取目安 2500 60 70 400
冷凍 72 80.9 2.2 0.1 16.1 3
ゆで・根塊 59 84 1.5 0.1 13.4 1
無機質 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン
摂取目安 4000≧ 2500 1000 350 1000 10 10 1 4
冷凍 3 340 20 20 53 0.6 0.4 0.13 0.57
ゆで・根塊 1 560 14 17 47 0.4 0.3 0.13 0.12
ビタミン A(カロテン) A(レチノール) B1 B2 ナイアシン B6 B12 C D
摂取目安 0.7 1.5 1.5 15 1.5 0.0024 100 0.005
冷凍 0.005 Tr 0.07 0.01 0.7 0.14 0 5 0
ゆで・根塊 0.004 Tr 0.06 0.02 0.8 0.14 0 5 0
ビタミン E K 葉酸 パントテン酸
摂取目安 10 0.07 0.25 7
冷凍 0.7 0 0.022 0.32
ゆで・根塊 0.5 0 0.026 0.42
脂肪酸 飽和 1価不飽和 多価不飽和 コレステロール
摂取目安 750≧
冷凍 - - - 0
ゆで・根塊 - Tr 30 0
食物繊維 水溶性 不溶性 食塩相当 硝酸窒素
摂取目安 25000 10(g)≧
生・根塊 800 1200 2000 0
ゆで・根塊 900 1500 2400 0
摂取目安 : 普通活動成人男子の目安 (女子、少年、活動状態により加減)
病気 適用薬剤
土壌障害 土壌消毒(クロルピクリン等) 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる 
灰色かび病
斑点細菌病 Zボルドー水和剤 
菌核病
疫病
炭疽病
軟腐病 Zボルドー水和剤 
褐斑細菌病 Zボルドー水和剤
黒斑細菌病 Zボルドー水和剤 カッパーシン水和剤
うどんこ病 カリグリーン
べと病 Zボルドー水和剤 
褐斑病
乾腐病 土壌消毒(クロルピクリン、バスアミド等) 輪作 
黒班病 トップジンM水和剤 ベンレートT水和剤種芋粉衣 
さび病 カリグリーン
白斑病
黒斑病 オーソサイド水和剤80 
黒腐病 Zボルドー水和剤 
果実陥没病
果実汚斑細菌病
花蕾腐敗病
株腐病
根こぶ病
茎枯病
苗立枯病
斑点病
害虫 適用薬剤
ハダニ類 ニッソランV乳剤
タバココナジラミ
オンシツコナジラミ
ハスモンヨトウ トアローCT エスマルクDF エルサン乳剤  トレポン乳剤
ヨトウムシ トアローCT エスマルクDF 
コナガ トアローCT エスマルクDF
アオムシ トアローCT エスマルクDF
オオタバコガ エスマルクDF
タマナギンウワバ
アブラムシ類 オルトラン水和剤 オルトラン粒剤 アディオン乳剤 エルサン乳剤
ネグサレセンチュウ ネマトリンエース D-D油剤
ネコブセンチュウ ネマトリンエース D-D油剤
アザミウマ類
ミナミキイロアザミウマ
ミカンキイロアザミウマ
ハイマダラノメイガ
ハモグリバエ類
ナメクジ カタツムリ類
コガネムシ類幼虫 ダイアジノン粒剤
ネキリムシ ネキリトンK
ケラ ネキリムシ類 ダイアジノン粒剤
キスジノミハムシ
スズメガ トレポン乳剤