パセリ







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作物名 パセリ
科 族 目 せり科オランダゼリ属
原産地方 ヨーロッパ中部、地中海沿岸
作物特性 K、Ca、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、ビタミンA(βカロテン)、Bアナイシン葉酸群、C、E、K、を多く含む
栽培特性 特にカリウム、鉄分、ビタミンAβカロテン、ビタミンB葉酸、ビタミンKが極多い緑黄野菜
カリウム:ナトリウムを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与
カルシウム:体を支える骨格や歯などを構成する重要なミネラルで不足すると骨の弱体を招く
鉄:赤血球を構成するヘモクロビンの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる
マグネシウム:造骨に必要とされ、又自律神経の安定に寄与し各種生活習慣病を予防する
銅:赤血球を作るのに触媒としての作用があり、鉄とのバランスの取れた摂取が必要
マンガン:エネルギー代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ミネラル
亜鉛:味覚をつかさどり、代謝を活性化する重要な要素で、肌の美容にも好影響があるといわれている
ビタミンA、(βカロテン)は視神経を活発化するとともに美肌にも効果があるといわれている
カロテンは色素成分で活性酸素を阻害する抗酸化作用があり、生活習慣病予防や免疫を強化する働きがある
ビタミンBアナイシン葉酸群はブドウ糖、脂肪、タンパク質を効率よく熱に換えたり、細胞の増殖に重要な働きをしている
葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す
ビタミンCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている
ビタミンEは抗酸化作用があり、活性酸素を押さえ老化や悪玉コレステロールによる血管障害など生活習慣病の予防
ビタミンKは血小板の働きを助けたり造骨作用を活性化し、骨粗しょう症の改善や予防の働きがある
パセリの匂い成分には整腸作用、解毒作用、食欲増進、口臭防止などがあると言われている。
品種等 瀬戸パラマウント、
生育土壌 pH6〜6.5 水持ち良く通気性があり耕土が深い
播種時期 9月〜10月
植付時期 10月
発芽地温 15〜25℃
生育温度 15〜25℃
収穫時期 適宜
保存方法 適湿常温 適湿冷蔵
パセリ 単位は上段を除き100g当りmg(mg/100g) 日本食品標準成分表より
構成物質 熱量(Cal) 水分g タンパク質g 脂質g 炭水化物g 灰分g
摂取目安 2500 60 70 400
生・葉 44 84.7 3.7 0.7 8.2 2.7
無機質 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン
摂取目安 4000≧ 2500 1000 350 1000 10 10 1 4
生・葉 9 1000 290 42 61 7.5 1 0.16 1.05
ビタミン A(カロテン) A(レチノール) B1 B2 ナイアシン B6 B12 C D
摂取目安 0.7 1.5 1.5 15 1.5 0.0024 100 0.005
生・葉 7.4 0.62 0.12 0.24 1.2 0.27 0.22 120 0
ビタミン E K 葉酸 パントテン酸
摂取目安 10 0.07 0.25 7
生・葉 4.2 0.85 0.22 0.48
脂肪酸 飽和 1価不飽和 多価不飽和 コレステロール
摂取目安 750≧
生・葉 - - - 0
食物繊維 水溶性 不溶性 食塩相当 硝酸窒素
摂取目安 25000 10(g)≧
生・葉 600 620 1220 0 -
摂取目安 : 普通活動成人男子の目安 (女子、少年、活動状態により加減)
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土壌障害 土壌消毒(クロルピクリン等) 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる 
灰色かび病
斑点細菌病 Zボルドー水和剤 
菌核病
疫病 リドミル粒剤
炭疽病
軟腐病 Zボルドー水和剤 
褐斑細菌病 Zボルドー水和剤
黒星病
うどんこ病 カリグリーン ストロビーフロアブル
べと病 Zボルドー水和剤 
褐斑病
つる枯病
白さび病
さび病 カリグリーン
白斑病
黒斑病
黒腐病 Zボルドー水和剤 
果実陥没病
果実汚斑細菌病
立枯病 ベンレート水和剤
株腐病
根こぶ病
茎枯病
苗立枯病
斑点病
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ハダニ類
タバココナジラミ
オンシツコナジラミ
ハスモンヨトウ アファーム乳剤
ヨトウムシ トアローCT エスマルクDF 
コナガ トアローCT エスマルクDF 
アオムシ トアローCT エスマルクDF 
オオタバコガ エスマルクDF
アゲハ類幼虫
アブラムシ類
ネグサレセンチュウ
ネコブセンチュウ
アザミウマ類
ミナミキイロアザミウマ
ミカンキイロアザミウマ
ハイマダラノメイガ
ハモグリバエ類
ナメクジ カタツムリ類
コガネムシ類幼虫
ネキリムシ
ケラ ネキリムシ類 ダイアジノン粒剤
キスジノミハムシ ダイアジノン粒剤
カブラハバチ

2008年栽培

2007年9月19日
  種まき

11月1日     
  発芽生育中

2008年3月17日
  温度が上がり茎葉伸長

4月26日     5月19日
  収穫適期

9月22日
  2009年栽培用種まき

9/19

11/1

3/17

4/26

5/19

9/22







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種まきは種を吸水させてから蒔くと発芽がよい。
秋蒔き育苗、春定植が育てやすく、初夏〜翌春まで収穫できます。
人参のような太い根が深く張るので定植前に深く耕し鎮圧しておきます。

病害虫の被害は少なく栽培できる。
アゲハチョウ類の食害と根茎部の腐敗、外葉の黄化が見られた程度です。


パセリの特徴としては栄養価が野菜の中では抜群で、料理の脇役に置くのはもったいない。
プランター栽培が容易で苗を購入して庭先で育てると使いたいときに重宝な野菜です。
積極的に利用する事がよく、多用な調理方法があるとよいです。 

飾りじゃないのよパセリは HA HAN     好きだと言ってるじゃない HO HO   
   真珠じゃないのよパセリは HA HAN     ちょっと悲しすぎるのよパセリは HO HO HO・・・   パセリ菜

ナミアゲハ成虫

アゲハチョウのさなぎ

キアゲハ幼虫

悪臭触角で防御のキアゲハ幼齢幼虫

根茎部の腐敗