ケール







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作物名 ケール
科 族 目 あぶらな科あぶらな属
原産地方 ヨーロッパ地中海沿岸
作物特性 タンパク質、K、Ca、Mg、P、Fe、Mn、ビタミンA(βカロテン)、Bアナイシン葉酸群、C、E、K、食物繊維を多く含む
栽培特性 タンパク質(各種アミノ酸)は筋肉や血液を構成して生命をつかさどり、効率よく人体を維持している栄養素の一つです
カリウム:ナトリウムを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与
カルシウム:体を支える骨格や歯などを構成する重要なミネラルで不足すると骨の弱体を招く
マグネシウム:造骨に必要とされ、又自律神経の安定に寄与し各種生活習慣病を予防する
鉄:赤血球を構成するヘモクロビンの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる
リン:カルシウムと共に骨を構成する重要な要素ですがそれらのバランスが重要だといわれています 
マンガン:エネルギー代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ミネラル
食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している
ビタミンA、(βカロテン)は視神経を活発化するとともに美肌にも効果があるといわれている
カロテンは色素成分で活性酸素を阻害する抗酸化作用があり、生活習慣病予防や免疫を強化する働きがある
ビタミンBアナイシン葉酸群はブドウ糖、脂肪、タンパク質を効率よく熱に換えたり、細胞の増殖に重要な働きをしている
葉酸は造血作用に働いて健全な血液を作り出す
ビタミンCは抗酸化作用があり活性酸素の増加を防ぎ抗癌作用があるといわれている
ビタミンEは抗酸化作用があり、活性酸素を押さえ老化や悪玉コレステロールによる血管障害など生活習慣病の予防
ビタミンKは血小板の働きを助けたり造骨作用を活性化し、骨粗しょう症の改善や予防の働きがある
青汁ジュースの主要野菜でバランスのよい栄養価の高い野菜
品種等
生育土壌 pH6〜6.5 水持ち良く通気性がある
播種時期 3月〜9月
植付時期 4月〜10月
発芽地温 15〜25℃
生育温度 15〜25℃
収穫時期 適宜
保存方法 適湿常温
ケール 単位は上段を除き100g当りmg(mg/100g) 日本食品標準成分表より
構成物質 熱量(Cal) 水分g タンパク質g 脂質g 炭水化物g 灰分g
摂取目安 2500 60 70 400
生・葉 28 90.2 21 0.4 5.6 1.5
ゆで・葉
無機質 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン
摂取目安 4000≧ 2500 1000 350 1000 10 10 1 4
生・葉 9 420 220 44 45 0.8 0.3 0.05 0.55
ゆで・葉
ビタミン A(カロテン) A(レチノール) B1 B2 ナイアシン B6 B12 C D
摂取目安 0.7 1.5 1.5 15 1.5 0.0024 100 0.005
生・葉 2.9 0.24 0.06 0.15 0.9 0.16 0 81 0
ゆで・葉
ビタミン E K 葉酸 パントテン酸
摂取目安 10 0.07 0.25 7
生・葉 2.6 0.21 0.12 0.31
ゆで・葉
脂肪酸 飽和 1価不飽和 多価不飽和 コレステロール
摂取目安 750≧
生・葉 30 10 70 0
ゆで・葉
食物繊維 水溶性 不溶性 食塩相当 硝酸窒素
摂取目安 25000 10(g)≧
生・葉 500 3200 3500 0 200
ゆで・葉
摂取目安 : 普通活動成人男子の目安 (女子、少年、活動状態により加減)
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土壌障害 土壌消毒(クロルピクリン等) 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる 
灰色かび病
斑点細菌病 Zボルドー水和剤 
菌核病 フロンサイド粉剤 トップジンM水和剤 ベンレート水和剤 ベルクート水和剤 スミレックス水和剤 ロブラール
疫病
炭疽病
軟腐病 Zボルドー水和剤 カッパーシン水和剤 スターナ水和剤 カスミンボルドー キノンドー水和剤
褐斑細菌病 Zボルドー水和剤
黒星病
うどんこ病 カリグリーン
べと病 Zボルドー水和剤 ダコニール1000 ジマンダイセン水和剤 リドミルMZ水和剤 ドウジェット ヨネボン水和剤
褐斑病
つる枯病
白さび病
さび病 カリグリーン
白斑病
黒斑病 ドウジェット
黒腐病 Zボルドー水和剤 カッパーシン水和剤 アグリマイシン水和剤 キノンドー水和剤 アグレプト水和剤 カスミンボルドー
果実陥没病
果実汚斑細菌病
花蕾腐敗病
株腐病 モンカットフロアブル
根こぶ病 フロンサイド粉剤 ネビジン粉剤
茎枯病
苗立枯病 フロンサイド粉剤 リドミル水和剤
斑点病
害虫 適用薬剤 殺虫剤ページへ
ハダニ類
タバココナジラミ
オンシツコナジラミ
ハスモンヨトウ アファーム乳剤 アタブロン乳剤 オルトラン水和剤
ヨトウムシ トアローCT アファーム乳剤 エスマルクDF アタブロン乳剤 オルトラン水和剤 オルトラン粒剤
コナガ アファーム乳剤 トアローCT エスマルクDF アタブロン乳剤 オルトラン粒剤 オルトラン水和剤
アオムシ アファーム乳剤 トアローCT エスマルクDF アタブロン乳剤 マラソン乳剤 オルトラン粒剤 オルトラン水和剤
オオタバコガ エスマルクDF
タマナギンウワバ アタブロン乳剤 アファーム乳剤 オルトラン水和剤
アブラムシ類 アルバリン顆粒 オルトラン粒剤 オルトラン水和剤 マラソン乳剤
ネグサレセンチュウ
ネコブセンチュウ ネマトリンエース
アザミウマ類 マラソン乳剤
ミナミキイロアザミウマ
ミカンキイロアザミウマ
ハイマダラノメイガ アタブロン乳剤 アファーム乳剤
ハモグリバエ類
ナメクジ カタツムリ類 グリーンベイト ナメキット
コガネムシ類幼虫 ダイアジノン粒剤
ネキリムシ ネキリトンK
ケラ ネキリムシ類 ダイアジノン粒剤
キスジノミハムシ ダイアジノン粒剤
カブラハバチ マラソン乳剤

2008年栽培

3月14日
  種まき

3月23日
  発芽育苗

4月6日
  定植

4月26日
  間引き1本立ち

5月24日
  下葉が大きく育つ

6月4日
  収穫

6月23日
  害虫食害ひどく栽培終了

3/14

3/23

4/6

4/26

5/24

6/4

6/23







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モンシロチョウ若齢幼虫

モンシロチョウ

モンシロチョウ

モンシロチョウさなぎ

ナモグリバエ

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キャベツの原種とも言われ、健康飲料青汁のベースともなっている野菜。
葉はキャベツよりブロッコリーの葉に似た長いしっかりとした葉柄と長円形の葉身です。
水分量はあぶらな果葉菜にしては少なくそのままジュースとすることは困難かもです です。
ミキサーに葉を切り刻んで水と共に入れて後、濾しとる方法で飲んでみましたが・・・・・・

今回の栽培種に限って言えば料理方法を工夫し味付けも工夫し、と言えると思います。
通販宣伝に、人参100本分とか、牛乳50本分の栄養が含まれているなどのうたい文句が氾濫していますが、
(数値は例え数値)どうなんでしょうかね。


青汁1本と牛乳50本とで、特定の栄養素で競争しても意味無いと思うのですがね。
今度は刺身のつまのパセリと競争でもしてみたらいかがでしょうか。(ケール100g中パセリ30gのミネラルがありますなんてね)

ともあれ、ミネラル分豊富な野菜ですので工夫次第で食卓に乗せたい筆頭です。
キャベツの様に生食するには向かない野菜だとも思う。


栽培はいたって簡単で、病気に強そうですが害虫の好む野菜らしく被害が多い。
連結ポットに播種し、本葉3〜4枚で定植します。
株間は30p、本葉10枚くらいになりましたら下葉から欠きとって利用します。

防虫ネットをかけると害虫の被害を少なく出来ます。
トンネルの場合は草丈が高くなるので大きめの支柱が必要になります。

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