枝豆・大豆







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作物名 えだまめ・だいず
科 族 目 まめ科だいず属
原産地方 東アジア
作物特性 タンパク質、脂質の多い高カラリー食品、ミネラルも豊富に含み(Naを除く)ビタミンB葉酸群、C、E、K、食物繊維も多い
栽培特性 タンパク質(各種アミノ酸)は筋肉や血液を構成して生命をつかさどり、効率よく人体を維持している栄養素の一つです
糖質は血液により筋肉、脳細胞に運ばれそれらを働かせる為のエネルギー源となり、力や熱を得る元となります
食物繊維は主に消化器官を適切な状態に保つと共に、それによって各種の生活習慣病の予防に寄与している
脂質は高エネルギーの栄養素又、体内で必要な必須脂肪酸の摂取に重要な栄養素
カリウム:ナトリウムを対外に排出する効果のあるところからそれに伴う血圧の低下など生活習慣病予防に寄与
マグネシウム:造骨に必要とされ、又自律神経の安定に寄与し各種生活習慣病を予防する
カルシウム:体を支える骨格や歯などを構成する重要なミネラルで不足すると骨の弱体を招く
鉄:赤血球を構成するヘモクロビンの成分で体内に酸素を供給する重要な働きがあり不足すると貧血症になる
リン:カルシウムと共に骨を構成する重要な要素ですがそれらのバランスが重要だといわれています 
亜鉛:味覚をつかさどり、代謝を活性化する重要な要素で、肌の美容にも好影響があるといわれている
銅:赤血球を作るのに触媒としての作用があり、鉄とのバランスの取れた摂取が必要
マンガン:エネルギー代謝に必要な酵素や生体維持の為の各種酵素の成分として必要ミネラル
品種等 くろべー、美姫、はやみどり、ふさみどり、滝姫、
生育土壌 pH6〜7 水持ち良く通気性がある(土壌乾燥に注意する)
播種時期 5月〜7月
植付時期 5月〜8月
発芽地温 20〜25℃
生育温度 20〜25℃
収穫時期 8月〜10月
保存方法 加熱後冷凍
えだまめ・だいず 単位は上段を除き100g当りmg(mg/100g) 日本食品標準成分表より
構成物質 熱量(Cal) 水分g タンパク質g 脂質g 炭水化物g 灰分g
摂取目安 2500 60 70 400
生・果実 135 71.7 11.7 6.2 8.8 1.6
ゆで・果実 134 72.1 11.5 6.1 8.9 1.4
大豆 417 12.5 35.3 19 28.2 5
無機質 ナトリウム カリウム カルシウム マグネシウム リン 亜鉛 マンガン
摂取目安 4000≧ 2500 1000 350 1000 10 10 1 4
生・果実 1 590 58 62 170 2.7 1.4 0.41 0.71
ゆで・果実 2 490 76 72 170 2.5 1.3 0.36 0.74
大豆 1 1900 240 220 590 9.4 3.2 0.98 1.9
ビタミン A(カロテン) A(レチノール) B1 B2 ナイアシン B6 B12 C D
摂取目安 0.7 1.5 1.5 15 1.5 0.0024 100 0.005
生・果実 0.26 0.022 0.31 0.15 1.6 0.15 0 27 0
ゆで・果実 0.29 0.024 0.24 0.13 1 0.08 0 15 0
大豆 0.006 0.001 0.83 0.3 2.2 0.53 0 Tr 0
ビタミン E K 葉酸 パントテン酸
摂取目安 10 0.07 0.25 7
生・果実 9.9 0.03 0.32 0.53
ゆで・果実 8.6 0.033 0.26 0.45
大豆 25.1 0.018 0.23 1.52
脂肪酸 飽和 1価不飽和 多価不飽和 コレステロール
摂取目安 750≧
生・果実 840 1880 2770 Tr
ゆで・果実 860 1910 2820 Tr
大豆 2590 3660 10410 Tr
食物繊維 水溶性 不溶性 食塩相当 硝酸窒素
摂取目安 25000 10(g)≧
生・果実 400 4600 5000 0 0
ゆで・果実 500 4100 4600 0 Tr
大豆 1800 15300 17100 0 -
摂取目安 : 普通活動成人男子の目安 (女子、少年、活動状態により加減)
病気 適用薬剤 殺菌剤ページへ
土壌障害 土壌消毒(クロルピクリン) 輪作 親苗の健全採苗 地下水位を下げる 
灰色かび病 ロブラール
斑点細菌病 Zボルドー
菌核病 スミレックス水和剤 トップジンM水和剤 ロブラール
疫病 サンドファン水和剤
炭疽病
軟腐病
褐斑細菌病 クプラビットホルテ水和剤
黒星病
うどんこ病 カリグリーン 
べと病 ジマンダイセン水和剤 サンドファン水和剤
褐斑病
つる枯病
さび病 カリグリーン 
黒腐病
果実陥没病
果実汚斑細菌病
白斑病
フザリウム立枯病
萎黄病
黒斑病
じゃのめ病
紫斑病 トップジンM水和剤 Zボルドー水和剤 ベルクート水和剤 ベンレート水和剤 トップジンMゾル
害虫 適用薬剤 殺虫剤御ページへ
ハダニ類 マラソン乳剤 
タバココナジラミ
シロイチモジヨトウ ダイアジノン粒剤
ハスモンヨトウ アファーム乳剤 アタブロン乳剤 オルトラン粒剤
ヨトウムシ トアローCT エスマルクDF 
コナガ トアローCT エスマルクDF
アオムシ トアローCT エスマルクDF
オオタバコガ エスマルクDF
アブラムシ類 マラソン乳剤 スミチオン乳剤 オルトラン乳剤 
インゲンテントウ マラソン乳剤
ハモグリバエ マラソン乳剤 アファーム乳剤  
アザミウマ類 マラソン乳剤
フタスジヒメハムシ アルバリン顆粒
コガネムシ幼虫 ダイアジノン粒剤 マラソン乳剤
ダイスサヤ゙タネバエ スミチオン乳剤 ダイアジノン粒剤 アルバリン顆粒
マメシンクイガ スミチオン乳剤 オルトラン乳剤 ダイアジノン粒剤 マラソン乳剤
マメヒメサヤムシガ スミチオン乳剤
ダイズシストセンチュウ ネマトリンエース
カメムシ類 スミチオン乳剤 ダイアジノン粒剤 アルバリン顆粒 マラソン乳剤
ケラ ネキリムシ類 ネキリトン
シロイチモジヨトウ スミチオン乳剤
マダラメイガ スミチオン乳剤 ダイアジノン粒剤

5/24

6/4

6/9

7/5

7/17

9/4

9/25

9/27

2009年栽培

5月24日
  種まき 育苗

6月4日
  美姫 (黒豆)

6月9日
  定植

7月5日 左うね茶豆 右うね黒豆

7月17日
  茶豆より黒豆が約30cm草丈が高い

9月4日
  莢が褐色になる

9月25日  
  収穫乾燥

9月27日
  選別約1.5kg







栽培とメモ帳









病気写真

モザイク病 (ウィルス) 葉色の濃淡

褐斑細菌病 (細菌)

わい化病 (ウィルス) 葉の縮れ







害虫益虫写真

ホウズキカメムシ

ハスモンヨトウ若齢幼虫群生

マメコガネ

ハスモンヨトウ食害